中國人吃面條的歷史，據(jù)研究已經(jīng)有4000多年。然而，當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相遇相融成為牛肉面，并進(jìn)而在全國聲名鵲起，只經(jīng)歷了100多年。在中華民族的歷史上，由于民族交流與融合.終帶來了飲食上面的改變。牛肉面就是一個(gè)典型代表。作為一個(gè)蘭州人，如果有一位外地朋友問你，.能代表蘭州的是什么，你會(huì)想到什么，中山橋？黃河？白塔山？當(dāng)然，上述每一個(gè)都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景，然而，我認(rèn)為.能代表蘭州城市形象或者說.具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面。

牛肉面在蘭州本地又稱為“牛大”，其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。這樣才能做出來勁道爽口有嚼勁的面條。客人可以根據(jù)自己的口味喜好選擇不同的規(guī)格。這是其它面食所沒有的。每一個(gè)人可以擁有一碗屬于自己的專屬牛肉面，拉面師傅為你專人定制的。

說起蘭州牛肉面，在蘭州只要有街道的地方，都會(huì)有大大小小的牛肉面館，在清晨..縷陽光灑遍蘭州的時(shí)候，無數(shù)勤勞的蘭州人都會(huì)端著一碗清香濃郁的牛肉面，加上一份牛肉，來上一份小菜，暖暖的吃過牛肉面便開啟了一天的工作。在蘭州，大大小小的牛肉面館很多，下面小編就帶著大家去逛逛蘭州正宗又好吃一家牛肉面館—蘭州塞拉宮牛肉面。

塞拉宮牛肉面對(duì)用料選材極其苛刻，從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個(gè)方面入手來提高牛肉面的品質(zhì)。濃濃鮮香的肉湯，搭配白白的蘿卜，加上美味的油潑辣子，看著都讓人垂涎欲滴！一碗好的牛肉面制作工藝總是復(fù)雜的，塞拉宮牛肉面從料，工，質(zhì)，藝四個(gè)方面來把控面的味道和品質(zhì)，料即用料，精選牛肉，精選秘制香料，工即傳統(tǒng)古法工藝，現(xiàn)代制作技術(shù)，質(zhì)則是層層嚴(yán)格把關(guān)。藝則是從牛肉面的制造工藝升華到大城的文化底蘊(yùn)。塞拉宮之所以做到了這四點(diǎn)，才被眾多食客評(píng)為中華..面，評(píng)為.正宗的面。

現(xiàn)在，在蘭州不論是城市的交通干道，還是大街小巷，你都能看到牛肉面的影子。這些年，麥當(dāng)勞、肯德基這些飲食洋品牌在中國的各大城市大行其道，但在蘭州，卻是另外一種氣象，洋品牌無論是流行度、人流量還是交易量，都完全無法與牛肉面同日而語。可以略帶夸張地說，在蘭州，人出生后從會(huì)吃飯的哪一刻起，每一天離不開的只有牛肉面。進(jìn)入二十一世紀(jì)，在不知不覺中，牛肉面已邁出甘肅，走向了全國，甚至國外。牛肉面也因此成為了名副其實(shí)的蘭州城市名片。