表兒茶素(epicatechin，EC)是一種天然植物黃烷醇化合物，化學式C15H14O6，表兒茶素的B環連有2個羥基，所以也被歸類為B環雙羥基兒茶素;表兒茶素的C環是1個苯并雜環，其空間結構不在同一平面，是以椅式構象存在，且其2,3位連有不同取代基，因此表兒茶素也是順式兒茶素;根據C環3位上是否連有沒食子酯基團，兒茶素可為酯型和非酯型兒茶素，表兒茶素的C環3位連接羥基，所以表兒茶素屬于非酯型兒茶素。

可由甲苯在二氧化錳存在時直接氧化制得；或用水蒸氣將苯二甲酸酐脫羧制備，苯甲酸應用領域：，生產苯酚，苯甲酸經液相氧化可以生產苯酚，生產對苯二甲酸，對苯二甲酸是合成纖維滌綸的原料之一，苯甲酸鉀發生歧化反應生成對苯二甲酸鉀和苯，用酸處理反應混合物，可得對苯二甲酸，副產鉀鹽可循環使用，世界上絕大部分對苯二甲酸是以對二甲苯為原料生產的，而對二甲苯比甲苯要貴得多，己內酰胺是生產尼龍的原料，一股都用苯酚和環己烷生產，也可以用苯甲酸生產。

從小麥麩皮、當歸、阿魏草、川芎、木賊中提取的阿魏酸，都是肉桂酸的衍生物，阿魏酸的分子量約為194道爾頓，其小分子低水溶性特點使得阿魏酸方便進入皮膚內發揮生物活性，一般在化妝品中阿魏酸的添加量在0，1%~1，0%之間，在歐美一些產品中甚至有添加到3%，伴隨的刺激度也不低，超臨界CO2流體提取較佳條件為：改性劑用量115mL/g白樺樹皮粉末；提取壓力20MPa；提取溫度55℃；液態CO2流速10kg/h。