這幾年流行吃花生芽。研究表明，花生芽是一種兼有食療作用的食物。花生芽中蛋白質和粗脂肪的含量居各類蔬菜之首，且富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，人體所需的多種氨基酸和微量元素，多種維生素。它們富含有機硒和白藜蘆醇，具有補硒、調節人體機制、預防疾病等功能。
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1.提高抵抗力。
花生芽含有豐富的蛋白質，可以增強人體免疫力。經常感冒的人可以多吃點花生芽，可以有效提高自身抵抗力。如果他們吃得太多，他們就不容易被感染。
2.減肥美容
有些愛美的女生經常問怎么減肥，通常的方法是節食。其實節食并不是最好的方法。花生發芽后，蛋白質分解成氨基酸，脂肪含量降低，營養成分更加豐富，更容易被人體吸收，從而達到減肥美容的效果。
3.抑制癌細胞
一旦人體感染了癌細胞，必然是致命的打擊。那么我們就可以通過多吃抗癌食物來有效阻止癌細胞的生長，而花生芽就是一個不錯的選擇。
4、延緩衰老
我們常說，喝葡萄酒可以延緩人體衰老。我們時不時會買瓶酒喝一喝，既能美容又能養生。事實上，花生芽中的白藜蘆醇含量比葡萄酒中高幾十倍甚至上百倍。經常吃花生芽的人會顯得更年輕！
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