蘭州牛肉面就是這樣一種用簡單的食材所烹飪出一碗美味的面食，是人類智慧的結晶。在蘭州這座城市，大街小巷都可見牛肉面館，大到幾百平米的豪華裝修，小到幾十平米的街頭小店。晨起，牛肉面館門口等待吃面的人已經排起了長隊。要說蘭州好吃正宗的就是蘭州塞拉宮牛肉面。一碗面從，揉、拉、入鍋、撈面、舀湯、放蒜苗、牛肉塊、辣椒油，幾分鐘就可以完成。一碗熱氣騰騰的面，飄散著牛骨頭的香，一陣一陣的鉆進鼻孔里。深咽一下口水，開動筷子！在寒冷的天氣里吃一碗塞拉宮牛肉面，頓時感覺渾身舒暢。
牛肉面出了蘭州，味道七八變，但總歸不變的是：一種味蕾的情感。有人說在這個..的每個角落，只要有中國人的地方都會有蘭州牛肉面。當你試圖去向外地的朋友闡述一種味道時，你發現除非帶到蘭州街邊的塞拉宮牛肉面館里來一份地道的牛肉面，其他的任何語言或者方式都顯得蒼白無力。這種情感是貫穿甘肅人的一生，黃河岸南北的連接。蘭州塞拉宮牛肉面的一清、二白、三紅、四綠、五黃的標準永遠像一個城市對于滿足市民食欲的.高標桿。
近年來，蘭州牛肉面迎來快速發展機遇，涌現了很多新型連鎖經營的牛肉拉面企業，形成了一條面粉加工、肉牛養殖、原料生產與交通運輸等行業聯動發展的完整產業鏈。借著經濟發展“春風”，很多牛肉面企業開始跨越本土、走向全國、走向..。蘭州塞拉宮牛肉面已經成為一個體系成熟經營理念規模化的產業，對餐飲經濟影響力的提升和經濟的推動作用日益顯著。
