在我們的廚房里，五味的.佳存在方式，并不是讓其中的某一味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡，這不僅是中國歷代廚師和中醫不斷尋求的.佳狀態，也是我們中國在為人處世、甚至在治國經世上所追求的理想境界。誠如所說，美食在我們中國一直占有很高的地位，播出的《舌尖上的中國》讓所有的吃貨口水流下三千尺。在這琳瑯滿目的美食中，我.喜歡便是我們大蘭州的牛肉面了。

眾人都說，蘭州牛肉面就像一碗我們的家常小面，忘了任何美食，也不會忘了這碗時刻牽動人心的牛肉面，不得不說，蘭州牛肉面確是西北美食當中的精品所在，曾經我以為，我不會因為一碗牛肉面而放棄我的.愛，可是深刻的品味之后，這碗面卻是神奇非常，就是那么幾種簡單調料的混合，就可促成如此美味的味道，這種美味與那些加了真空包裝的佐料來說，已是天壤之別，比起那些速食品，相信沒有人不喜歡新鮮又美味，且剛出鍋的熱騰騰的美食吧。

蘭州牛肉面便是無論如何也逃脫不了我們每個人的味蕾，丁香，花椒，肉豆蔻，山奈等等，各種調味料，沒有以其中一味為主，卻也缺一不可，相輔相成，諸味和諧，各有其色。自古食藥不分家，中國美食有如今這般成就，有很大一部分便屬我國古學藥理了。而且像牛肉面這般好吃美味又健康養生的牛肉面自然要比一般美食更高一籌，其味可淡可重，淡有淡的味，重有重的爽。