商用廚房工程怎么做才能更節(jié)能？

節(jié)能是長期以來國家經(jīng)濟發(fā)展的長期戰(zhàn)略方針，節(jié)能技術(shù)已成為當今技術(shù)發(fā)展的重點方向，節(jié)能技術(shù)和產(chǎn)品種類繁多。

1、商用廚房工程設計是節(jié)能的一部分。

商用廚房工程設計是節(jié)能設計的重要步驟，廚房各系統(tǒng)相互連接，相互影響，能源消耗也是相互影響和重疊的關(guān)系。廚房節(jié)能設計應從系統(tǒng)工程的角度考慮，將節(jié)能理念貫穿整個設計過程，使設計一步到位，減少憂慮。設計時，應將節(jié)能應用技術(shù)和選擇技術(shù)和可靠的節(jié)能設備和部件應用于系統(tǒng)，發(fā)揮能源很大的效力，在保證功能和發(fā)展需求的前提下，很大限度地減少能源消耗。

2.科學運用節(jié)能技術(shù)從源頭上堵住能源浪費。

廚房節(jié)能降耗設計是建立在熟悉和掌握廚房運行規(guī)律的基礎上，詳細分析整體能耗變化規(guī)律，找出能耗的主要因素，運用科學的技術(shù)方法，實施有效的技術(shù)設計，從源頭堵住能源浪費的途徑。在此基礎上，加強管理，雙管齊下，從根本上可以降低能源消耗。

3.選擇可靠高效的節(jié)能設備。

在選擇系統(tǒng)設備時，在滿足功能需求的前提下，首先要看能源消耗指標。不能選擇能耗高、效率低的落后產(chǎn)品。可靠性高、能源消耗低的設備價格高，但使用中的費用下降，綜合節(jié)約費用。須經(jīng)過嚴格考察、技術(shù)測量，選擇現(xiàn)在、技術(shù)成熟、效率高、能源消耗低的技術(shù)和設備，確保節(jié)能投資的利益。

4.盡量提高設計計算的準確性。

節(jié)能設計需要正確的計算，可以減少運行能源和設備投資。計算不正確，參數(shù)選擇不正確，結(jié)果必然無法取得效果，增加無效能源消耗。在實際方案的確定中，一般有模糊的設計、經(jīng)驗的設計、高組合的情況。系統(tǒng)和設備優(yōu)化控制是節(jié)能的重要方法之一，廚房選擇的設備控制系統(tǒng)須滿足安全、方便、人性化、技術(shù)先進等要求。特別是廚房內(nèi)廚師控制使用的設備，以簡單可靠為目標。

5、施工工藝確保質(zhì)量。

施工是節(jié)能技術(shù)實施的.后一個環(huán)節(jié)，也是節(jié)能技術(shù)能否發(fā)揮性能的關(guān)鍵。施工改變設計，技術(shù)不滿足技術(shù)要求，節(jié)能技術(shù)和設備節(jié)能效果下降，商用廚房工程應考慮施工技術(shù)。例如，如果通風管道、管件的制作應用不合理的話，通風效果會大幅度降低，能源消耗會增加，能源效率會下降。