蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織**年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，截至**果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

　　中國產業調研網發布的中國蔬菜市場現狀調研與發展前景分析報告（2020-2026年）認為，隨著人們生活水平的提高，市場對于無公害、有機蔬菜的需求日益強勁，蔬菜的種植面積和產量呈上升態勢，且單產水平有所提高。我國蔬菜種植結構也發生了變化，逐漸由數量型向效益型轉變，此外隨著蔬菜種植面積和產量的提高，人們的菜籃子也不斷得到充實。

　　在需求數量上，20世紀**年代以來，我國蔬菜需求在城市和農村表現出比較一致的趨勢：先下降而后逐步穩定。截至**，我國城市蔬菜人均年消費量基本穩定在120kg左右，而農村人均年消費量保持在100kg左右浮動。之所以出現這種趨勢，主要是因為其他農產品，如肉類、蛋類、奶類等產量的增加，替代了消費者對部分蔬菜的需求。不過，應當注意的是，盡管在全國范圍內蔬菜人均年消費量相對有所降低，但是由于人口增長的作用，穩定蔬菜供給仍然存在較強的現實意義。

　　在需求質量上，消費者日益重視蔬菜供給的品質和安全，對蔬菜質量提出了更高的要求。這種趨勢主要體現在兩個方面：**，消費者對蔬菜品質的偏重使需求結構出現變化，一些營養價值較高的蔬菜品種（如西紅柿等）增長趨勢較快，而那些營養價值較低的蔬菜品種（如卷心菜等）增長較慢甚至出現負增長；**，消費者對蔬菜安全的考慮使質量安全事件備受關注，激勵生產者在食品安全問題上作出更大的努力。

　　《中國蔬菜市場現狀調研與發展前景分析報告（2020-2026年）》在多年蔬菜行業研究的基礎上，結合中國蔬菜行業市場的發展現狀，通過資深研究團隊對蔬菜市場資訊進行整理分析，并依托國家權威數據資源和長期市場監測的數據庫，對蔬菜行業進行了全面、細致的調研分析。

　　中國產業調研網發布的《中國蔬菜市場現狀調研與發展前景分析報告（2020-2026年）》可以幫助投資者準確把握蔬菜行業的市場現狀，為投資者進行投資作出蔬菜行業前景預判，挖掘蔬菜行業投資價值，同時提出蔬菜行業投資策略、營銷策略等方面的建議。