到了冬季，很多人都敞開了狂吃火鍋的模式，但是前一段新聞上有報道稱:一些不法的商家，在選擇火鍋底料的時候都是選用的收回的底料，雖然看起來是香氣四溢的，這是不良的商家在里面加的添加劑，如此這樣我們在外出吃火鍋的時候，怎么樣才能吃的比較安心呢？我們在吃火鍋的時候怎么樣才能辨別出來里面是不是又添加劑呢，接下來河南火鍋底料生產廠家就送你一雙“火眼金睛”，讓你正確的辨別火鍋底料的真假。

一、先從外觀上分辯

含有當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等資料的火鍋底料，如果名副其實，看起來應該十分粘稠、有質感，而加了化學添加劑的火鍋底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什么質感。

二、其次從氣味上分辯

名副其實的火鍋底料剛放進鍋里煮時，發出出來的氣味不是很香，可是跟著時刻的添加會越煮越香，口感應該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，而且帶著刺激性辣味的火鍋，很可能是加了辣椒精或許火鍋紅的“化學鍋”。

三、辨別底料是新鮮的仍是“回鍋油”

1、在湯底燒開的時分留意觀察，是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。

2、是商家端上鍋底的時分，燒開后先不要往鍋里涮食物，能夠用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有，則闡明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為避免商家抵賴，在撈底鍋的時分，要當著餐館工作人員的面進行。

四、辨別火鍋底料的真假

1、真底料：牛油是火鍋底料的主要質料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有必定硬度，外表有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、美味濃郁、咸度適中，聞之有純粹的麻辣香味，不含任何色素和食物添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫改變，發生硬度的改變，一般是冬季硬、夏天軟。

2、假底料：出產火鍋底料的質料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，乃至用人工香精代替天然香料，用白臘代替牛油，而含白臘的底料隨時都是堅固的，不會隨氣溫的改變而改變，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含白臘的則十分干澀。

通過上述的文章是不是知道了我們究竟要從那五招去鑒別火鍋底料的真假了呢，我們可以從這步去鑒別，這樣我們吃的火鍋才會比較的新鮮，才更加的好吃，漯河眾人餐飲管理公司是一家專業從事火鍋底料生產銷售的廠家，歡迎前來咨詢合作。