我們在對河南火鍋食材加工的時候，比較重視的就是食品安全衛生的問題，針對這個問題，有關部門也在重點的監測，那么我們在對火鍋食材進行加工的時候需要注意哪些問題呢？河南火鍋食材生產中心總結了一下食材在加工的時候需要注意的問題。

一、粗加工所用到的工具、用具、容器和各種機械，保持清潔衛生，用后洗刷干凈，物見本色，定位存放。作到刀無銹，墩無霉，炊事機械無異味，菜筐、水池無泥垢、無殘渣。

二、粗加工所用、所需食品的量，要有計劃，做到當天進原料，當天加工，并及時冷藏，當天用完。

三、加工每一批食品，首先要進行感官檢查，對不符合《食品衛生法》要求的食品不得加工。

四、葷素分開加工，動物性食物和植物性食品要有專用加工間，加工用的刀、墩、案板、水池要專用，并有標記。例如對于蛋品要洗凈后方可進入加工間，肉品加工要做到不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。

五、粗加工期間的所產生的垃圾和廢棄物要密閉保存及時清理。做到地面、水池、臺面、貨架無積水、無異味、無污染。

以上就是我們在對食材進行加工的時候需要考慮的問題，在對食材加工的時候我們一定要注意，畢竟病從口入嘛，漯河眾人餐飲是一家專業從事河南火鍋食材生產加工的食材配送中心，歡迎前來咨詢合作。