目前不僅僅是其它行業(yè)在線下已經(jīng)達(dá)到一個(gè)飽和的狀態(tài)，就連餐飲這個(gè)行業(yè)也已經(jīng)達(dá)到一個(gè)飽和的狀態(tài)。一般情況下線上的銷售都是實(shí)物，但是現(xiàn)在外賣成為餐飲這個(gè)行業(yè)一個(gè)巨大的痛點(diǎn)。結(jié)合人們比較懶惰的心理，所以各種外賣的平臺(tái)就興起。所以說(shuō)，外賣即將是下一個(gè)餐飲行業(yè)的爆發(fā)力。今天，小美就來(lái)給大家解析一下餐飲這個(gè)行業(yè)線上的運(yùn)營(yíng)模式。

“外賣市場(chǎng)廝殺一片，團(tuán)餐市場(chǎng)蠢蠢欲動(dòng)”，是2019餐飲行業(yè)的最新寫照。小美感覺(jué)平臺(tái)扣點(diǎn)漲了，外送費(fèi)漲了，消費(fèi)者對(duì)外賣品質(zhì)的要求越來(lái)越高——外賣大洗牌即將到來(lái)，一些外賣老板，正在把經(jīng)營(yíng)重心向團(tuán)餐轉(zhuǎn)移。相比to C的外賣，to B的“外賣團(tuán)餐”會(huì)是門好生意嗎？

外賣競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈
細(xì)分領(lǐng)域“線上團(tuán)餐”蠢蠢欲動(dòng)
和去年業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)的情況一樣：今年外賣進(jìn)入低利潤(rùn)的成熟期。一位做了兩年外賣的小餐飲老板說(shuō)，2019年一開(kāi)年，外賣的抽成就漲了，普遍從百分之十幾漲到超過(guò)百分之二十。德州藍(lán)蓮咖啡的老板熊棘說(shuō)，餓了么甚至把傭金提到了28%。廣州至尊披薩創(chuàng)始人陳天龍也表示，外賣發(fā)展的勢(shì)頭和抽成比例提升的速度，超出了他的預(yù)期，“過(guò)去的幾年，從零抽成，發(fā)展到2個(gè)點(diǎn)、5個(gè)點(diǎn)、6個(gè)點(diǎn)......”，外賣利潤(rùn)率隨之下滑。
一邊是平臺(tái)對(duì)商家的扣點(diǎn)越提越高，一方面是食材、房租、人工、管理、裝修、營(yíng)銷等成本不斷上漲。外賣老板們抱怨：做to C的生意，壓力太大了。有一部分人盯上了to B的生意，以期收獲規(guī)模利潤(rùn)。
外賣團(tuán)餐到底是不是下一個(gè)“希望之地”？
“一般來(lái)說(shuō)，to B的團(tuán)餐外賣利潤(rùn)會(huì)高于to C外賣。團(tuán)餐一單可以送很多份，省了配送費(fèi)；而多數(shù)團(tuán)餐平臺(tái)的扣點(diǎn)更低于外賣平臺(tái)扣點(diǎn)。”鴕鳥(niǎo)食代負(fù)責(zé)人陰磊表示，無(wú)論是備貨還是配送，外賣團(tuán)餐的利潤(rùn)優(yōu)勢(shì)更明顯。實(shí)際上，無(wú)論外賣還是堂食，團(tuán)餐都是一片大有發(fā)展空間的“寶藏”。數(shù)據(jù)顯示，2017年和2018年團(tuán)餐占中國(guó)餐飲總流水的30%，是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)，2018年團(tuán)餐已經(jīng)達(dá)到1.4萬(wàn)億。相比于國(guó)外的團(tuán)餐市場(chǎng)，中國(guó)國(guó)內(nèi)無(wú)論是成熟度還是規(guī)模，都有很大的成長(zhǎng)空間，它既是餐飲市場(chǎng)的“藍(lán)海”，也是外賣領(lǐng)域的“藍(lán)海”。投資人嗅到了商機(jī)，最近一年對(duì)團(tuán)餐的投資頻出。禧云國(guó)際獲得2億美元A輪融資；荷特寶完成數(shù)千萬(wàn)A輪融資。投資是商業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，團(tuán)餐的獲投，是否預(yù)示了未來(lái)外賣也能在團(tuán)餐藍(lán)海里“大有作為”？

從以上可以看出外賣在不久的將來(lái)會(huì)是一個(gè)很不錯(cuò)的爆發(fā)力。所以，麥立美漢堡加盟也跟隨著時(shí)代的腳步，在2019年和美團(tuán)外賣簽訂合同，開(kāi)啟麥立美漢堡線上之旅。為更多的加盟商提供一個(gè)安全保障。

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