武漢百煲香廚具設備有限公司的小編整理了一些關于煲仔飯設備的信息，下面分享給大家。
做煲仔飯，最佳選用淺一點的平口砂鍋。當今的砂鍋，現已不像前期的砂鍋那么粗糙，但花點時間來做維護也是有必要的。用淘米水來浸泡砂鍋，是很傳統的方法。當然，你也可以用涂油的方法來維護它。
新買的砂鍋，初次運用前，在洗凈晾干的砂鍋內壁中涂上一層油，讓細孔完全吸收，再用很小很小的火進行加熱，讓油完全吸收進去，熄火后天然冷卻即可。
料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調味很是簡單，在煲制時不加任何調料，因此料汁的滋味非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油對比咸，滋味也單一，因此需求用菜譜中的其他幾味來一起制作。僅有不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發市場都可以買到。
大米浸泡今后再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿美麗。
一般來說，臘味煲仔飯都會配一些青菜，西藍花，芥藍，小青菜等。這些菜都需求提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加滋味，也會使顏色更鮮亮，當然，千萬不要遺忘用冷水過涼的進程哦，不然綠綠的蔬菜就會變黃。
喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這么就會在做好時，底部構成一層脆香的鍋巴。
假如你用的臘肉和臘腸滋味現已很咸，那么調料汁時，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。
其他，食用煲仔飯，最不能放過的便是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗米被潤滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴里逐漸嚼動，齒間留香，耐人尋味。與一般的鍋巴不一樣的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了悉數煲的精華。
