老板要知道，餐廳分為內柜臺和外柜臺，內柜臺是前廳和后廚，外柜臺是營銷、企劃、供應鏈等，柜臺整理的好，利潤少不了， 其次每個人要知道自己屬于餐廳那個利潤板塊，如果自己工作失責會影響餐廳哪項利潤流失；企業要制定標準的管理流程和崗位職責，建立標準的崗位績效管理制度，只有所有業務和流程標準化搭配合理的績效體系，讓員工由它驅變成自驅；
1小時前
在線咨詢餐廳利潤結構為收入實現-直接/間接/人力成本=實得利潤，企業管理人員系統的去了解餐廳整體利潤結構也叫經營框架，熟知經營框架后，確認自己崗位職責，確保餐廳利潤不流失，同時企業根據經營框架，梳理標準的管理流程和績效體系，實現全員自驅；
