蔬菜已經(jīng)是每天食物中必不可少搭配，尤其是胡蘿卜不僅在蔬菜配送價(jià)格中相對(duì)低廉而且營(yíng)養(yǎng)豐富。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。下面介紹一些胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、保護(hù)眼睛

胡蘿卜汁中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)眼睛有宜，其中β-胡蘿卜素就是失明的一個(gè)重要原因，維生素A的缺乏也是導(dǎo)致眼干癥的一個(gè)重要原因。而胡蘿卜汁恰恰可以補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)。

2、預(yù)防癌癥

胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素B2、葉酸等成分有預(yù)防癌癥的作用。若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會(huì)明顯下降。

3、美容功效

菜寶寶洗菜機(jī)提示，胡蘿卜中所含的胡蘿卜素能抑制紫外線對(duì)皮膚的傷害，有效預(yù)防皮膚出現(xiàn)皺紋和松弛現(xiàn)象。而且還可以增加皮膚的血液循環(huán)，使皮膚更加紅潤(rùn)。

4、緩解便秘

胡蘿卜有促進(jìn)消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。

5、防心血管疾病

荷蘭曾針對(duì)紅蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機(jī)會(huì)，近年來(lái)也有研究報(bào)告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。

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