食品菌落總數(shù)超標(biāo)及保質(zhì)期內(nèi)霉變問(wèn)題逐步成為食品衛(wèi)生的大問(wèn)題，除了提高產(chǎn)品自身的滅菌技術(shù)及設(shè)備外，食品加工車間的空氣消毒成為預(yù)防微生物二次污染食品、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的有效措施。然而，空氣消毒產(chǎn)品的使用不當(dāng)或方法不正確，都會(huì)影響消毒效果，怎樣才能達(dá)到理想的消毒效果呢?食品車間的消毒在整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中是一個(gè)重點(diǎn)，也是一個(gè)難點(diǎn)，受車間溫度和濕度的影響，車間很容易滋生微生物。這不僅對(duì)所生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)有很大的影響，也對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展造成一定的局限。車間空氣無(wú)法保證完全的無(wú)菌，因此，盡量做好車間消毒是避免食品二次污染的關(guān)鍵。在實(shí)際生產(chǎn)中，食品車間基本上都會(huì)選擇一些方式進(jìn)行消毒，而消毒結(jié)果的好壞，與消毒產(chǎn)品和消毒方案有很大關(guān)系。很多食品企業(yè)無(wú)法穩(wěn)定，有效，長(zhǎng)期的控制生產(chǎn)車間微生物，究其因是消毒產(chǎn)品和消毒方案沒(méi)選對(duì)的緣故。

二氧化氯消毒劑是第四代消毒劑。二氧化氯消毒劑不屬于危險(xiǎn)品,具有殺菌快、無(wú)污染、活化快的特點(diǎn)，用于自來(lái)水消毒是非常理想的。二氧化氯消毒劑主要優(yōu)點(diǎn)有：購(gòu)買、運(yùn)輸、儲(chǔ)存非常方便，由于二氧化氯消毒劑不在危險(xiǎn)品行列，在購(gòu)買時(shí)不需要向機(jī)關(guān)備案及報(bào)批。操作人員把二氧化氯消毒劑按照說(shuō)明比例加水配置成母液后即可直接使用，使用起來(lái)非常方便快捷。由于二氧化氯消毒劑不屬于危險(xiǎn)品，在我們購(gòu)買、運(yùn)送、存放、使用等方面上很大程度為消費(fèi)者節(jié)省了財(cái)力。則使用液氯消毒會(huì)存在著多種不穩(wěn)定有害因素：液氯屬于有毒氣體，氯氣一旦泄漏將會(huì)造成使用者中毒，咳嗽、胸悶、氣管和支氣管炎等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)肺水腫，昏迷和休克，會(huì)伴隨氣悶、縱隔氣腫等并發(fā)癥。氯氣在吸入過(guò)高時(shí)，可引起心跳驟?；蚝眍^痙攣、全身抽搐而發(fā)生死亡。存放液氯必須要使用鋼瓶，而鋼瓶屬于壓力容器，必須定期檢測(cè)，否則有很大可能會(huì)發(fā)生爆炸事故，危害社會(huì)安全。

隨著生物科技突飛猛進(jìn)的發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖的消毒劑也是一步步走向成熟。經(jīng)歷了第一代漂白粉，第二代優(yōu)氯精，第三代強(qiáng)氯精，二氧化氯成了時(shí)代的寵兒，成為第四代消毒劑。二氧化氯是一種氧化劑，氯制劑，能夠在消毒殺菌的同時(shí)提供更多的氧氣。它易溶于水，水質(zhì)的ph值對(duì)它本身的消毒作用沒(méi)有影響。真正做到了，廣譜，綠色，安全，高效！二氧化氯含有效氯為226%，漂白粉含氯量是25%－32%，二氯異氰尿酸含氯量是60%－ ** %。這樣不難得出結(jié)論，二氧化氯是他們的9倍多和倍多。這就是為什么二氧化氯能夠占有主導(dǎo)地位！二氧化氯能有效殺滅水中的細(xì)菌，病毒，真菌，芽孢，分解水中的肉毒桿菌毒素。氧化過(guò)的氯比氯本身殺菌能力更強(qiáng)，殺菌速度更快。實(shí)驗(yàn)證明，2g/立方米的二氧化氯在30分鐘幾乎能夠殺死全部微生物。現(xiàn)在市場(chǎng)上有了二氧化氯泡騰片，有一定的底改作用。筆者建議是用含量12%正規(guī)廠家生產(chǎn)的。主要看三點(diǎn)：泡騰的時(shí)間。水體的清澈程度。是否存留雜質(zhì)。