與傳統的速凍方法相比液氮速凍有如下優點：速凍時間短，單位時間產量大，效率高，適合連續性食品加工，保鮮時間長，食品質量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度，相同產量的能耗低，冷量損失小，運行成本低，投資少，比傳統的冷庫速凍節約30%以上，凍結物冷藏間是長期存貨的冷藏間,排管處于貨物頂部或緊鄰貨物周邊,如果采用熱氣融霜或電熱融霜,霜的融化不但會使物品受潮,還會把物品黏結成塊,并且,庫溫的回升還會損害食品的儲藏品質。

如果它們之間有空隙，則水蒸氣蒸發、冰晶升華仍可能發生，凍品會在包裝袋內發生干耗，通過改善冷庫的墻體來增加隔熱效果，而且現在有一種叫做過堂的新型冷庫，主要是讓傳入的熱量在過堂中就消失，以此來保持庫內的溫度，超低溫冷凍機將在預測期內以很高的復合年增長率增長，超低溫冷凍機市場的快速增長主要是由于在制藥和生物技術公司以及學術和研究機構中的廣泛應用，以支持疫苗開發以及在醫學實驗室和醫院中用于存儲測試樣本的用途。

還有就是在冷庫門上添加棉門簾或硅橡膠門簾，減少熱量進入，減少不必要進入庫房的次數，庫內人走時要隨手關燈，減少外界熱量的流入，為了避免和減少食品在冷藏中的干耗，重要的問題是要防止外界熱量的傳入，提高冷庫外圍結構的隔熱效果，保鮮冷庫密封部位保養，由于保鮮冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入，所以在使用中需要對一些密封失效的部位及時修補。