雅安陶瓷酒壇釀酒的人都知道，我們釀酒離不開酒壇子，釀酒時糖化、接水、發酵、貯存都需要在酒壇中完成。只有經過徹底清洗殺菌才能使用，而具體有什么操作流程呢？

1、燒制成型的酒壇在出廠的時候，一般沒有經過處理，而土陶和高溫產生反應之后，會產生灰塵或者其他的異物。我們用稻草扎成一個掃帚，在壇子里面反復的刷洗，需要將壇子里面的臟東西全部清洗干凈，否者會影響釀酒的品質和口感。
2、將清洗干凈的壇子口朝下，底面朝上，讓它自然風干。寒冷的冬天，時間會延長，大概兩到三天左右，夏天天氣炎熱，大概半天就可以了。等到風干后，我們要翻轉過來，而在翻轉的過程中，要特別注意，酒壇子屬于陶瓷制品，避免與硬物碰撞，不然稍不留神就碎了，所以一定要緩慢切不可操之過急。
3、清洗干凈，晾曬完成之后就可以開始儲酒。但是酒壇在運輸過程當中，我們不可確保經過顛簸和碰撞的壇子一定沒有破損或者裂痕。所以為了避免滲漏，建議可以先使用清水試水，也可以先用價格低廉的酒進行試水。這個過程我們需要經過2-3天，如果發現沒有滲漏，就可以倒入需要貯存的酒。

壇子口朝上擺放整齊，用水管往每個酒壇子里面灌入清水。
用清水浸泡一段時間，讓水和壇子里面殘留的酒充分混合，然后再把水倒掉。
將水倒出之后，再加入一定量的水，用抹布或者掃帚進行清洗洗刷，確保沒有附著物。
加入氫氧化鈉進行消毒處理，處理干凈之后，再用清水清洗干凈。