現在市場上充斥著各種各樣的酒精酒，大家稍不注意就有可能買到酒精酒。酒姐給大家講講酒精酒和糧食酒的區(qū)別，幫助大家在買酒時更好的鑒別酒精酒、糧食酒。酒精酒、糧食酒的執(zhí)行標準是不一樣的，糧食酒有糧食酒的執(zhí)行標準，酒精酒有酒精酒的執(zhí)行標準。

糧食酒的釀制工藝很復雜，首先是原料選擇，釀酒的原料一般有：高粱、小麥、玉米、大米、小米等等。原料選擇是非常講究的，比如：釀制醬香酒就要用茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓字糯高粱才行，其它高粱不行。

原料選好后就要進行釀制了，釀制的工序很復雜，要蒸糧、攤涼、加曲、發(fā)酵、取酒等等。不同的白酒釀制周期有所不同，但基本都要三個月左右，像醬香酒則要一年。

釀出來的新酒是不能直接拿去售賣的，還要存放一段時間才能出場售賣。也就是一瓶酒從原料選擇開始到出廠售賣，需要經歷復雜的工序以及長時間的存放。

酒精酒的釀制工序就比較簡單了，好一點的商家會用薯類、糖蜜等原料，經液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，然后串香，調香，勾調成為酒精酒。

差一點的商家會直接去酒精廠買幾噸酒精回來，然后加水、加香料進行勾調，幾天就能勾好一批酒精酒拿去賣了。

酒精酒沒什么工藝可談，基本上就是拿酒精、加水、加香料一勾兌就出來了。也不受時間、空間的限制，隨便找個地方就能進行了。

糧食酒的成本高是由方方面面造成的，首先是原料選擇，釀酒所用的原料一定不能太差，不然釀出來的酒會很難喝。

我不知道其它地方糧食的收購價格是多少，今年茅臺鎮(zhèn)高粱的價格政府是有規(guī)定的。仁懷市政府規(guī)定，每公斤高粱的收購價格不得低于8.2元，這是政府保護的價格。其實今年高粱每公斤的價格已經超過10元了，而且還不一定能買到。

其次就是各種釀酒成本了，設備成本、人工成本、包裝成本、物流成本等等。所以一瓶真正的純糧食酒是不可能賣三四十元的。