一個強大的廚房制造商沒有多個代理商，從而降低了成本并獲得了相對優(yōu)惠的價格，建筑物的結(jié)構(gòu)決定了廚房的大小，這在實際酒店廚房的設(shè)計中經(jīng)常可見，不能根據(jù)地下室的大小或建筑物的框架將其分為某些區(qū)域，我們不會再多說設(shè)備了，設(shè)備越完整，廚房的效率越高，設(shè)備也是工程投資的成本之一，由于餐廳廚房和衛(wèi)生間管路較多，倘若造成滲水、滲漏和漏水的情況，小區(qū)業(yè)主又沒有妥善處理，非常容易導(dǎo)致儲物或墻面返潮發(fā)霉，使屋子里釋放出來異味。

中大型冷庫一般選用半關(guān)閉壓縮機，在選用時，也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但裝置及辦理比較繁瑣，出資較高，其特點是恒溫效果好，并能當令蓄冷，冷凝器：冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方法，空氣冷卻只限于在小型冷庫設(shè)備中使用，水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統(tǒng)，與一般廚房不同的考慮因素，例如某些酒店廚房的設(shè)計，自助餐廳的開放式廚房和小吃店，增加的服務(wù)項目以及廚房的大小。

廚具應(yīng)及時清洗干凈，并在水池旁放置瀝青架，并在常用場所設(shè)置炊具架，很好掛起來，節(jié)省柜臺空間，自然干燥烹飪器具，保持衛(wèi)生，學(xué)校食堂廚房地面、墻面，廚房很重要的安全和衛(wèi)生方面，也需要地面和墻面的配合保證，地板需要防滑瓷磚、防腐、清潔的墻壁上貼著光滑的白瓷磚和其他顏色高雅的瓷磚，配合室內(nèi)的光潔方便，考慮操作流程的同時，也需要注意設(shè)備本身的特性，用電設(shè)備不宜放在潮濕或具有腐蝕性的環(huán)境；風口處，比如門口及窗邊不適合擺放灶臺，避免明火受風吹產(chǎn)生火災(zāi)；廚房還需要有足量的水池且具備消防設(shè)施等。