目前很多的五星級的酒店廚房的柜子、灶臺等廚具都是用的食品級不銹鋼，還有其他的方面也是需要考慮的，比如：各工作崗位的次序，人員、垃圾、物料等出入口設置，學校食堂廚具的擺放也是大有學問的，設備按操作流程擺放，不僅能提高工作效率，也能免除工作中出現交叉打架的混亂現象，整個商用廚具設備的安裝流程是一環扣一環的，小零件的漏裝、錯裝或者沒裝好都會對后期的應用造成危害，必須要嚴格按照設計圖紙及安裝施工方式來做，只有設計合理的商用重慶酒店廚房設備才能滿足企業對廚房的專業與個性的需求。

中大型冷庫一般選用半關閉壓縮機，在選用時，也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但裝置及辦理比較繁瑣，出資較高，其特點是恒溫效果好，并能當令蓄冷，冷凝器：冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結合的冷卻方法，空氣冷卻只限于在小型冷庫設備中使用，水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統，與一般廚房不同的考慮因素，例如某些酒店廚房的設計，自助餐廳的開放式廚房和小吃店，增加的服務項目以及廚房的大小。

廚具應及時清洗干凈，并在水池旁放置瀝青架，并在常用場所設置炊具架，很好掛起來，節省柜臺空間，自然干燥烹飪器具，保持衛生，學校食堂廚房地面、墻面，廚房很重要的安全和衛生方面，也需要地面和墻面的配合保證，地板需要防滑瓷磚、防腐、清潔的墻壁上貼著光滑的白瓷磚和其他顏色高雅的瓷磚，配合室內的光潔方便，考慮操作流程的同時，也需要注意設備本身的特性，用電設備不宜放在潮濕或具有腐蝕性的環境；風口處，比如門口及窗邊不適合擺放灶臺，避免明火受風吹產生火災；廚房還需要有足量的水池且具備消防設施等。