蒸柜的規格大小，一般有單門，雙門和三門的，一般而言，就餐人數在150人左右，可以選擇6盤的蒸柜，200人的選擇8盤，250人10盤，300人12盤，400人16盤，500人20盤，600人24盤，800人32盤，1000人40盤，1200人48盤，看產品的銘牌與質量保證書，因為蒸柜也屬于特種設備，因此產品銘牌上一定會有其生產單位，監督檢測單位，而且每個產品都會有質量保證書，在蒸柜出問題時，持質量保證書可以找到原廠家進行維修。

使用蒸飯車前必須安裝漏電保護開關，檢查電氣線路，外殼要有效接地，，三力廚具，接線要牢固，在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用，在蒸制效率上電磁型蒸飯車效率Z高，電熱型蒸飯車次之，燃氣型蒸飯機的效率為第三，電磁型由于其獨特的加熱原理帶來高達98%的高效熱能轉換，而電熱型蒸飯車和燃氣型蒸飯車本質都是通過加熱發熱管使水箱中的水沸騰產生高溫蒸汽，由于需要耗費大量燃料加熱發熱管，因此熱效率較低，成本較高。

商用蒸飯柜除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯，首先，選擇適合的加熱方式，其次，選擇合適的產品規格，商用蒸飯柜按照大小規格可分為單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜，買家可根據自身的實際情況，選擇不同大小規格的蒸飯柜，這樣能讓蒸飯柜得到充分的利用，不同蒸飯柜其功能特點也是不一樣的，一般酒店、飯店可選擇豪華型蒸飯柜、數碼蒸飯柜，gao檔的星級酒店當然刻選擇專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。