根據(jù)不同的原料和生產(chǎn)工藝，白酒形成了不同的香型和風(fēng)格。目前白酒共有12個(gè)香型，其中較具代表性的是醬香型和濃香型。決定醬香型白酒和濃香型白酒質(zhì)量的根本原因在于釀造工藝的不同。。

　　白酒的香味不一樣。長河一品是指白酒的香味可以分為很多種。很多白酒需要用相關(guān)香料勾兌，才有白酒的香味。而醬香型白酒不需要添加任何香味成分，是白酒中較奇怪的！正是因?yàn)椴惶砑尤魏蜗懔希u香型白酒的香氣不易揮發(fā)，所以醬香型白酒憑借其純的香氣贏得了無數(shù)品酒者的青睞。而濃香型白酒則是在白酒的釀造過程中添加了大量的香料，在長期的收藏過程中會(huì)逐漸淡化，影響白酒香氣。

　　制造工藝不同。大多數(shù)醬香型白酒的創(chuàng)造過程是非常龐大和復(fù)雜的。所有醬香型白酒都是純糧釀造、自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品。由于它們是純食物打造的，是“香氣純粹的代表”，所以在儲(chǔ)存過程中可以越來越香！而濃香型白酒多為蒸餾酒，在收藏過程中香氣可能會(huì)變得更粘稠，完全不如醬香型白酒。