白酒灌裝時需要注意的事項有哪些？

　　1.調度加漿對水質的要求：灌裝的白酒若需加漿調度時，為了避免產生沉淀，需要使用軟水，不能使用沒有處理過的硬水。

　　2.用固體酒尾降度要注意的問題：固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子，而且還含有豐富的香味物質。采用酒尾降度是提高普通白酒質量的一種有效方法，但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時產生失光、混濁、沉淀等現象，所以，冬季在用酒尾降度時一定要酌情處理，對于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。

　　3.固體白酒生產時要嚴格分段摘酒 :蒸餾白酒時要注意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過長，要保持一定的入庫度數，否則，不僅會使白酒雜味大，而且也會使白酒產生混濁、沉淀。

　　4.在儲存或者灌裝白酒的時候，要盡量避免和銅質、鐵質的一些器具接觸，儲酒的容器較好用陶器或不銹鋼罐，酒泵用不銹鋼的流酒管道，較好用腳管或不銹鋼管，以防止白酒溶進銅鐵離子而產生變色或沉淀，從而影響到白酒的質量。