避免這三種干辣椒。 石柱紅，這種辣椒，不管是鮮的還是干的，生活中很少見到，因為太辣了，一般都是作為工業辣椒使用。如果用于食品，只能作為加工原料。 燈籠椒是貴州的主要辣椒品種，呈扁圓形或圓柱形。適合做口味略清的菜，如水煮菜、炒菜等。 福建辣椒王，辣度高，可久煮，溫而不燥，可重復使用2、3次而不失辣味，非常適合制作麻辣鹵制品。 北辣椒，味辣，是公認的最好的食用辣椒之一，口感好，質厚，肉多。深受消費者青睞，適合制作干炒蔬菜。 滿天星，香味濃郁，適合能吃辣的朋友，用來做辣。

吃辣椒的好處 辣椒的營養價值很高，維生素C含量居各類蔬菜之首，每百克維生素C含量高達185毫克。此外，它還含有豐富的維生素B1、B2、胡蘿卜素和多種礦物質，可以補充人體的各種營養需求。辣椒性味辛辣，其強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。辣椒中含有的辣椒素能使心跳加快，皮膚血管擴張，從而使人產生抗寒能力。 辣椒中還含有較多的鈷，是人體合成維生素B12的必需原料。能促進造血，降低血壓，激活新陳代謝，抑制惡性腫瘤細胞的生長。辣椒對胃和口腔黏膜有刺激作用，過量食用容易引起胃腸疾病。患有消化系統、肺結核、咽炎、扁桃體炎等疾病的患者不宜多吃。教授老師不要多吃辣椒。

苗床管理和播種安排 苗床管理:從播種到出苗，一般不需要管理。如果發現開始出苗，應立即去掉地膜，否則會形成高苗。出苗后，晴天上午9點揭膜，下午4點仍蓋著，雨天盡量通風。如果發現床土發白，幼苗枯萎，就需要澆水了。澆水時間必須是上午9: 00到凌晨2: 00，澆水兩個小時后，再檢查一次。如果發現有些部位還是干的，就要補水，讓幼苗長勢一致。雨天和冰凍天不宜澆水，否則會因濕度過大而降低床溫，容易發生疾病。在下雪的天氣，可以在草窗上蓋一層薄膜，在苗床里裝上電燈，保護幼苗免受寒冷。 成排苗:為了使幼苗健壯，根系發達，當幼苗出現兩片真葉時，應一次扎入，株距6-10厘米，行距12-15厘米，并澆水防止幼苗枯萎。行床的準備、要求和管理與苗床相似。