干辣椒必不可少。 荊條是正宗川菜不可或缺的原料。它的辣味不同于一般的辣椒，特點是辣度適中，香味很大。非常適合做辣椒面和紅油，冷熱菜都可以。 小米麻辣濃郁，屬于麻辣香的那種，皮薄籽亮但不艷紅。適合火鍋和熟食。 新一代，從國外引進的原種，外形好，色澤鮮艷，個頭小，麻辣香高，口感非常醇厚。很適合做火鍋。 子彈，麻辣適中，香氣四溢，是一種萬能辣椒，適合所有不會做的菜。不會覆蓋菜品的原味，還能增加獨特的辣椒味。

播前準備及播種注意事項 ①苗床的選擇:苗床應是一塊背面朝南、干旱爽口、水源方便、不種植茄科作物的地塊。 ②苗床準備:夏天最好深挖到烤好的土里，澆上一層人畜糞便，晾干后用薄膜覆蓋，以防下雨時肥料流失。 (3)播種:播種前，充分濕潤床土，使之細而均勻。苗床寬度一般為1.5-1.7米。一般不用浸種催芽。早熟種子一般在1月播種，晚熟種子一般在2-3月播種，種植一畝需要75-120g。 播種后，用混有舊谷殼灰或煤灰的細土覆蓋種子，厚度約2 cm，以不覆蓋種子為度。然后澆水，收水后用塑料薄膜覆蓋，最后用細竹竿或竹片圍成一個小拱門，高度0.5m左右，蓋上薄膜，薄膜北側用土壓實防風。兩邊的磚也要壓好，這樣可以隨時揭膜通風。

苗床管理和播種安排 苗床管理:從播種到出苗，一般不需要管理。如果發現開始出苗，應立即去掉地膜，否則會形成高苗。出苗后，晴天上午9點揭膜，下午4點仍蓋著，雨天盡量通風。如果發現床土發白，幼苗枯萎，就需要澆水了。澆水時間必須是上午9: 00到凌晨2: 00，澆水兩個小時后，再檢查一次。如果發現有些部位還是干的，就要補水，讓幼苗長勢一致。雨天和冰凍天不宜澆水，否則會因濕度過大而降低床溫，容易發生疾病。在下雪的天氣，可以在草窗上蓋一層薄膜，在苗床里裝上電燈，保護幼苗免受寒冷。 成排苗:為了使幼苗健壯，根系發達，當幼苗出現兩片真葉時，應一次扎入，株距6-10厘米，行距12-15厘米，并澆水防止幼苗枯萎。行床的準備、要求和管理與苗床相似。